Grillen bei Regen: Tipps für das BBQ trotz Wetter

Regen und Grillen: Warum es trotzdem funktioniert

Der Himmel zieht zu, die ersten Tropfen fallen, und schon schieben viele den Grillabend auf naechste Woche. Dabei ist Regen an sich kein Problem fuer ein gelungenes BBQ. Gasgrill, Kugelgrill und Smoker arbeiten bei Nasse genauso zuverlaessig wie bei Sonnenschein, solange du ein paar Grundregeln beachtest. Professionelle BBQ-Wettbewerbe in den USA finden bei jedem Wetter statt, und die Ergebnisse sind oft besser als bei bruetender Hitze, die kuehle Luft haelt den Rost laenger auf Temperatur.

Das eigentliche Problem bei Regen ist nicht das Wasser auf dem Grillgut, sondern der Waermeverlust durch Wind und verdunstende Nasse auf dem Deckel. Ein Kugelgrill verliert bei Regen und Wind bis zu 30 °C gegenueber einem windstillen Tag. Das bedeutet: laengere Garzeiten, hoehere Ventilstellung und mehr Brennstoff.

Der richtige Standort: Pavillon, Vordach, Garage

Ein 3x3-Meter-Faltpavillon (ab 60 Euro, stabile Modelle ab 150 Euro) ist die beste Investition fuer Regengriller. Stelle den Grill mittig unter das Dach, mit mindestens 1,5 Metern Abstand zum Pavillondach. Gasgrills produzieren weniger aufsteigende Hitze als Holzkohlegrills, bei Kohle erhoehe den Abstand auf 2 Meter oder mehr. Beschwere die Pavillon-Fuesse mit Gewichten (Sandsaecke, Wasserkanister), ein ungesicherter Pavillon wird bei Wind zum Segel.

Unter einem festen Vordach oder in der offenen Garage grillst du noch komfortabler. Wichtig: Nie in geschlossenen Raeumen grillen. Auch eine Garage mit offener Tuer reicht nicht aus, wenn die anderen Seiten geschlossen sind. Kohlenmonoxid ist geruchlos und toedlich, das ist keine Uebertreibung. Mindestens zwei Seiten muessen komplett offen sein.

Windschutz und Temperaturkontrolle

Wind ist bei Regen der groessere Feind als das Wasser selbst. Ein mobiler Windschutz aus drei Seitenteilplatten (OSB-Platten oder Windschutzmatten ab 20 Euro) um den Grill reduziert den Waermeverlust erheblich. Stelle die Platten in U-Form auf, mit der offenen Seite zu dir.

Auf dem Gasgrill (Weber Spirit ab 500 Euro, Napoleon Rogue ab 600 Euro) erhoehst du die Brennerleistung um 10-15 % gegenueber normalem Betrieb. Beim Kugelgrill (Weber Master-Touch ab 250 Euro) oeffne die untere Lueftung weiter als gewohnt, bei Regen brauchst du mehr Luftzug, weil die kuehle Luft weniger Sauerstoff pro Volumen traegt.

Garzeiten anpassen: Mehr Zeit einplanen

Rechne bei Regen mit 15-25 % laengerer Garzeit. Ein Steak, das normalerweise 3 Minuten pro Seite bei 280 °C braucht, liegt bei Regen und Wind eher bei 3,5-4 Minuten. Haehnchenschenkel (normalerweise 35-40 Minuten indirekt bei 180 °C) brauchen 45-50 Minuten. Verlasse dich nie auf die Uhr allein, ein Einstichthermometer ist bei Regen-BBQ Pflicht.

Die Deckeltemperatur deines Grills zeigt bei Regen 10-20 °C weniger an als die tatsaechliche Rosttemperatur. Grund: Der Deckel kuehlt durch Regen und Wind schneller ab als der Rost. Ein Rost-Clip-Thermometer (ab 15 Euro) gibt dir ein genaueres Bild.

Das richtige Grillgut fuer schlechtes Wetter

Waehle bei Regen Grillgut, das Fehler verzeiht. Dicke Steaks (3-4 cm), Bratwuerste, mariniertes Haehnchen und Gemuese im Grillkorb sind robuster als duenne Koteletts oder empfindlicher Fisch. Pulled Pork oder Rippchen im Smoker profitieren sogar von der hoeheren Luftfeuchtigkeit, die Bark bildet sich langsamer, aber gleichmaessiger.

Bereite moeglichst viel in der Kueche vor: Marinaden aufziehen, Gemuese schneiden, Beilagen fertigstellen. Je weniger du bei Regen zwischen Kueche und Grill pendeln musst, desto entspannter wird der Abend. Eine wasserdichte Grillschuerze (ab 25 Euro) und ein Paar hitzebestaendige Handschuhe mit Grip auf nassen Oberflaechen runden die Ausruestung ab.

Sicherheit und Nachbereitung

Stelle den Grill auf eine feste, ebene Flaeche, nasses Gras wird rutschig, und ein kippender Grill ist gefaehrlich. Halte Kinder und Haustiere bei nassem Boden noch weiter vom Grill fern als sonst. Elektro-Grills und Regen vertragen sich gar nicht, schalte sie nicht draussen ein, auch nicht unter einem Dach.

Nach dem Grillen: Deckel schliessen, den Grill komplett ausbrennen lassen. Erst am naechsten Tag bei Trockenheit reinigen. Nasse Holzkohle-Asche solltest du nie in Plastiktueten entsorgen, die Restglut kann auch nach Stunden noch aktiv sein. In einen Metalleimer mit Deckel fuellen und 48 Stunden abkuehlen lassen.