BBQ Guide
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Grillzeit-Rechner

Perfekte Grillzeit und Kerntemperatur für jedes Fleischstück und jede Garstufe.

Grillzeit rechner — Grillen & Räuchern tool

Samstag, 14 Uhr, die Kohle glüht — und dann die Frage: Wie lange muss das Steak drauf? Wann ist die Hähnchenbrust durch, ohne trocken zu werden? Die richtige Grillzeit entscheidet zwischen saftig und verbrannt. Hier bekommst du für jedes Fleischstück die exakte Zeit pro Seite und die passende Kerntemperatur.

Wähle dein Fleischstück und die gewünschte Garstufe — von Rare bis Well Done. Der Rechner zeigt dir sofort die Minuten pro Seite, die Gesamtzeit und die Kerntemperatur, bei der du das Fleisch vom Grill nehmen solltest. Dabei ist das Nachgaren bereits einkalkuliert.

Die Angaben gelten für direktes Grillen bei hoher Hitze (ca. 200–250 °C). Ein Fleischthermometer ist trotzdem immer die sicherste Methode — denn jeder Grill und jedes Stück Fleisch ist etwas anders.

1. Fleischstück wählen

2. Garstufe

Ergebnis

2

Min. pro Seite

4

Min. gesamt

52°C

Kerntemperatur

Rindersteak (2,5 cm) · Rare (blutig) · Vom Grill nehmen bei 49°C (gart ca. 3°C nach)

💡 Grill-Tipps

  • • Fleisch 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
  • • Erst salzen, wenn die Kruste steht — Pfeffer erst am Ende
  • • Nie mit der Gabel einstechen — Saft geht verloren
  • • Grillthermometer benutzen statt raten

Frequently Asked Questions

Wie messe ich die Kerntemperatur richtig?
Stich das Fleischthermometer in die dickste Stelle, ohne Knochen zu berühren. Miss 2–3 Minuten vor der angegebenen Zeit — Fleisch gart nach dem Grill nach (5–8 °C).
Direkte oder indirekte Hitze — wann was?
Dünne Stücke (Steaks, Würstchen) direkt grillen. Dicke Stücke über 4 cm und Geflügelteile mit Knochen erst indirekt garen, dann kurz direkt für die Kruste.
Wie wichtig ist die Ruhezeit nach dem Grillen?
Sehr wichtig! 5 Minuten für Steaks, 10 Minuten für große Stücke. Die Säfte verteilen sich und das Fleisch wird gleichmäßiger saftig.
Warum unterscheiden sich die Grillzeiten bei gleicher Fleischsorte?
Die Dicke des Stücks ist der entscheidende Faktor. Ein 2,5 cm dickes Steak braucht deutlich weniger Zeit als ein 4 cm dickes — unabhängig vom Gewicht. Deshalb geben wir die Dicke immer mit an.
Muss ich das Fleisch vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen?
Ja — 30 bis 60 Minuten vorher. Kaltes Fleisch gart außen schnell durch, bleibt innen aber roh. Raumtemperiertes Fleisch wird gleichmäßiger und die Kruste gelingt besser.
Wie oft sollte ich das Fleisch wenden?
Bei Steaks: einmal wenden reicht. Häufiges Wenden verhindert eine gute Kruste. Bei dickeren Stücken wie Hähnchenschenkeln kann mehrmaliges Wenden aber sinnvoll sein.
Was bedeutet Nachgaren und wie berücksichtige ich es?
Nach dem Grillen steigt die Kerntemperatur noch um 3–5 °C. Nimm das Fleisch also etwas früher vom Grill als die Zieltemperatur angibt. Die Empfehlungen hier berücksichtigen das bereits.
Kann ich die Zeiten auch für einen Gasgrill verwenden?
Ja — die Zeiten gelten für alle Grilltypen bei direkter Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe (ca. 200–250 °C). Bei Holzkohle schwankt die Temperatur stärker, daher immer mit Thermometer kontrollieren.

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