Rezepte & Guides

Pastrami selber machen: Rinderbrust pökeln, mit Pfeffer-Koriander-Kruste räuchern und dämpfen. Schritt für Schritt zum New Yorker Deli-Klassiker.

15. Aug. 2026

Argentinisches Asado lebt von Holzglut, Geduld und Geselligkeit: Parrilla, klassische Cuts, Chimichurri und der richtige Ablauf.

14. Aug. 2026

Paprika grillen: geröstet, gefüllt oder als Salat. Die drei Grundtechniken mit Grillzeiten, Würztipps und dem Trick für abziehbare Haut.

13. Aug. 2026

Rauchsalz selber herstellen: komplette Anleitung mit Salz- und Holzwahl, zwei Raeuchermethoden, Lagerung und Tipps zur Verwendung.

12. Aug. 2026

Der Texas Crutch verkürzt den Stall beim Smoken um Stunden. Wann Einwickeln in Folie oder Butcher Paper sinnvoll ist — und wann nicht.

11. Aug. 2026

Offset, Pellet oder Bullet? Die drei Smoker-Bauformen im Vergleich — welcher Typ zu deinem Budget, Platz und Komfortanspruch passt.

08. Aug. 2026

Selbst geraeucherter Aal ist eine Delikatesse, die jeder mit einem einfachen Raeucherofen hinbekommt. Die traditionelle Methode in 5 Schritten.

07. Aug. 2026

Selbstgemachte Baked Beans aus dem Smoker schlagen jede Dose um Laengen. 2-3 Stunden bei 130 °C fuer rauchig-suesse BBQ-Perfektion.

06. Aug. 2026

Das Hanger Steak grillen: So pariert, mariniert und grillst du das Nierenzapfen perfekt medium rare — mit kräftigem Aroma und zarter Faser.

05. Aug. 2026

Grillrost reinigen ohne Chemie: Die besten Methoden und Hausmittel von Natron über Essig bis zur Einweichlauge — je nach Rostmaterial.

04. Aug. 2026